食材：苋菜、蒜片、食盐、油。做法步骤：

第一步：将苋菜清洗干净，去除根部和老叶，只保留嫩叶。将苋菜茎和叶分开，以便分别焯水。在沸水中加入一勺食盐，放入苋菜，先放茎再放叶，焯至苋菜发软，立即捞出放入冷水中，彻底过凉后沥干水分。

第二步：起锅烧油，油热后下入蒜片炒香，然后倒入沥干水分的苋菜，快速翻炒均匀，加入适量的食盐，炒熟即可出锅。

小贴士：

1、苋菜和菠菜一样，草酸含量较高，因此食用前需焯水。焯水后的苋菜，苦涩口感消失，营养更易吸收，颜色更加鲜亮。

2、焯水时间不宜过长，只需让苋菜变软即可，过长的时间会影响口感。

3、焯水时，将苋菜的茎和叶分开，因为茎部较硬，较难煮熟。先放入茎部焯水，再加入叶子，这样茎叶成熟度一致，口感更佳。同时，加入一勺食盐，有助于保持苋菜的颜色。