简介： 河南老式家常鸡蛋汤，是一道充满酸爽、鲜香与开胃的汤品。其食材丰富，做法简单，口感独特，深受人们的喜爱。这道汤品，不仅可以作为一道家常菜，还可以在寒冷的冬日里为家人带来一份温暖与关怀。

所需材料：

1. 主料：木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、菠菜、牛肉
2. 调料：番茄、鸡蛋、大葱、香菜、食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、陈醋、香油

所需工具：

1. 锅
2. 刀
3. 搅拌器

步骤：

前期准备：

1. 将木耳和黄花菜放入清水中泡发。
2. 准备豆腐皮，切成菱形片。
3. 泡发好的黄花菜和木耳切成小段，金针菇从中间切开，菠菜切段，牛肉切丁。
4. 番茄切碎，大葱切葱花。

制作过程：

1. 焯水：

   • 锅中烧水，加入木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇，加食盐焯水30秒，捞出后用凉水冲洗，控水备用。

2. 烹炒：

   • 锅中加少许油，放入番茄和葱花煸炒。
   • 加入清水，倒入牛肉丁，加入老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉调味。
   • 烧开后转小火，倒入水淀粉勾芡，再次烧开后撇去浮沫。
   • 倒入鸡蛋液，待蛋花飘起后加入陈醋和香油。
   • 倒入菠菜、葱花和香菜段，稍烫即可出锅。

提示和建议：

1. 配菜可根据个人口味选择。
2. 番茄炒至出沙，汤汁更鲜美。
3. 陈醋易挥发，出锅前加入。

烹饪时间：

准备时间：20分钟 烹饪时间：15分钟

分量：

适合3-4人食用

备注：

这道河南老式家常鸡蛋汤，是家庭聚餐时的必备佳肴，其酸爽开胃，让人回味无穷。希望你在家中也能轻松制作，与家人共享这份美味与温馨。